Herzlich Willkommen bei Edelsau!
Über uns
Unser Hof blickt auf eine Familientradition zurück, schon Simons Großeltern haben hier Tiere gehalten und ein "Lädele" betrieben. Bereits als Kind sammelte Simon erste Erfahrungen: Von seinem Vater lernte er Traktor fahren und begann irgendwann damit Hühner zu halten. Mit der Zeit kamen dann auch Schweine hinzu, zunächst zwei, dann vier, und so wuchs die kleine Tiergemeinschaft stetig. Die Ausbildung zum Landwirt legte den Grundstein für die Weiterentwicklung des Betriebes.
Im Jahr 2021 begann Simon damit das hofeigene Schweinefleisch unter dem Namen "Edelsau" zu verkaufen. Im Jahr 2024 übernahm er außerdem den Hof und baut ihn seit dem Schritt für Schritt weiter aus. Unsere Betriebsgröße richtet sich ausschließlich nach der Kundennachfrage, da wir alle auf dem Hof erzeugten Produkte direkt an den Endkunden vermarkten.
Heute wohnen auf dem Hof ca. 540 Legehennen in unserem Mobilstall, 55 Schweine in verschiedenen Ställen sowie eine kleine Schafherde und unsere beiden Hofziegen.
Seit Januar 2025 existiert zudem ein Hofladen in Mittelbuch und ein rund um die Uhr geöffnetes Eierhäusle. Ab Herbst 2025 wird es außerdem einen Selbstbedienungs-Hofladen in Ochsenhausen geben.
Das ist uns wichtig
Mit der Direktvermarktung frischer, regionaler Produkte möchten wir nicht nur für Transparenz und Qualität sorgen, sondern auch eine zukunftsfähige Landwirtschaft aufbauen. Denn Landwirtschaft ist nicht nur ein Beruf, sondern eine Leidenschaft für Tier und Umwelt – und das an 365 Tagen im Jahr! Ganz egal, ob Wochenende oder Feiertag, Sonne, Regen oder Schnee.
Diese Verantwortung spiegelt sich in jedem Detail unserer Arbeit wider. Damit unsere Tiere gesund und gut versorgt sind, wird das Futter von Simon nach eigener Rezeptur gemischt. Die Bestandteile dafür wachsen größtenteils auf unseren eigenen Flächen.
Wir verbinden traditionelle Werte mit modernen Ansätzen, für eine gesunde und nachhaltige Zukunft, in der sowohl Tier als auch Mensch profitieren. Unser Ziel sind kurze Wege vom Hof auf deinen Teller. Handwerklich und ehrlich hergestellt – von der Aufzucht über die Schlachtung bis zur Verarbeitung liegt alles in unserer Hand. So entsteht ehrliches, hochwertiges Essen aus 100 % regionaler Produktion.
Videoreportage der Schwäbischen Zeitung
2023 wurde Simon im Rahmen einer kleinen Videoreportage der Schwäbischen Zeitung, über junge selbstständige in der Stadt und auf dem Land, einen Tag lang begleitet. Schaut gerne vorbei :)
Simon
Zuständig für Tierhaltung, Ackerbau und Fleischverarbeitung
Simon träumt schon seit klein auf davon Landwirt zu werden. Der Hof und die Tiere sind seine große Leidenschaft. Mit seiner Ausbildung zum Landwirt, dem anschließenden Agrarwirtschafts-Studium in Nürtingen und seiner Ausbildung zum Metzger-Gesellen bei der Metzgerei KLOOS in Tannheim bringt er viel Erfahrung mit.
Seine Aufgaben im Betrieb sind vor allem die Tierhaltung, der Ackerbau und alles rund um die Verarbeitung der Fleisch- und Wurstwaren. Zudem liefert er euch die Bestellungen aus dem Online-Shop höchstpersönlich bis an eure Haustüre.
Lara
Zuständig für Marketing, Buchhaltung und die Schafe
Lara kommt ursprünglich nicht vom Hof. Sie ist in München aufgewachsen und war dort schon immer im Pferdestall unterwegs. Simon hat sie während ihres Studiums in Nürtingen kennengelernt.
Mittlerweile ist sie ein fester Teil des Betriebs und kümmert sich vor allem um die Buchhaltung, das Marketing und Design, Social Media und den Hofladen. Zudem liebt sie ihre Schafherde und nutzt die Arbeit draußen auf der Weide als Ausgleich. Durch ihr Praktikum in Norwegen auf einem Schafbetrieb konnte sie viel Erfahrung sammeln, die uns nun zugute kommt.
Beatrix & Bernhard
Simons Eltern
Die beiden unterstützen Simon seit klein auf bei seinem Traum Landwirt zu werden. Außerdem halten sie den Betrieb am laufen, wenn der Junior unterwegs ist.
Beatrix wird liebevoll unsere "Eierfrau" genannt. Sie sortiert die Eier, die unsere Hühner täglich legen und verpackt sie für den Hofladen oder den Wochenmarkt. Daneben hilft sie Simon beim Zerlegen der Schweine.
Bernhard ist auf dem Hof aufgewachsen. Gemeinsam mit Simon versorgt er täglich unsere Tiere, kümmert sich um die Maschinen, hilft bei Umbauarbeiten oder ist mit dem Traktor unterwegs.
